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닮은 듯 다른 두 냉면
여름이 다가오면 가장 먼저 떠오르는 음식, 바로 냉면입니다. 그런데 막상 주문하려고 하면 함흥냉면과 평양냉면 사이에서 한참을 고민하게 됩니다. 이름은 비슷한데 막상 받아보면 색도 맛도 꽤 다르기 때문이죠.
두 냉면의 가장 큰 차이는 출신과 재료에 있습니다. 어느 쪽이 더 낫다기보다, 서로 다른 매력을 가진 음식이라고 보는 편이 정확합니다.
면이 다릅니다
함흥냉면은 감자나 고구마에서 얻은 전분을 주재료로 합니다. 그래서 면발이 가늘면서도 쫀득하고 질긴 식감이 특징입니다. 반면 평양냉면은 메밀의 비중이 높아 면발이 잘 끊어지고 구수한 향이 은은하게 올라옵니다.
육수와 양념이 다릅니다
평양냉면은 대개 맑은 육수에 면을 말아 먹는 물냉면이 기본입니다. 사골과 고기를 우려낸 육수의 깊은 맛이 핵심이죠. 함흥냉면은 매콤한 양념에 비벼 먹는 비빔냉면으로 즐기는 경우가 많습니다.
어떻게 즐기면 좋을까요
담백하고 깔끔한 맛을 좋아하신다면 평양 물냉면을, 쫄깃한 면과 매콤한 양념을 좋아하신다면 함흥 비빔냉면을 추천드립니다. 물냉면에 다대기를 살짝 풀어 칼칼하게 즐기는 분들도 많습니다.
강원식품이 만드는 냉면
강원식품은 함흥냉면과 평양냉면, 그리고 진하게 우려낸 냉면육수까지 모두 직접 배합해 만듭니다. HACCP 인증 시설에서 국내 생산하며, 직접 드실 가족을 떠올리는 마음으로 한 그릇 한 그릇을 정성껏 준비합니다.
