물냉면과 비빔냉면은 육수 유무로, 평양·함흥냉면은 면 재료로 나뉩니다. 두 축의 차이와 고명·유래, 집에서 준비하는 방법까지 쉽게 정리했습니다.
냉면 면발은 메밀·전분·밀가루 재료로 갈립니다. 메밀은 부드럽게, 전분은 쫄깃하게, 밀면은 그 중간입니다. 함량과 삶는 법, 면발로 냉면 고르는…
